Image from Amazon.com
Custom cover image
เทคโนโลยีการแช่แข็งอาหาร / สงวนศรี เจริญเหรียญ
Publication details: กรุงเทพฯ : ส. เจริญเหรียญ, 2558. Description: 305 : ภาพประกอบISBN:- 9786164061583
- Freezing technology of foods
- TP372.3 .ส128
| Item type | Current library | Collection | Shelving location | Call number | Status | Date due | Barcode | Item holds |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
หนังสือ
|
PIM Creative Learning Space Chaengwattana | หนังสือภาษาไทย | Thai Book Shelves | TP372.3 .ส128 2558 (Browse shelf(Opens below)) | Available | 32550000238586 |
Total holds: 0
Collection: หนังสือภาษาไทย Close shelf browser (Hides shelf browser)
|
|
|
|
|
|
|
||
| TP371.5 .ท592 เทคโนโลยีอบแห้งในอุตสาหกรรมอาหาร / | TP 371.7 .ว826ก 2565 การให้ความร้อนแบบโอห์มมิกในการแปรรูปอาหาร = Ohmic heating in food processing/ | TP372.3 .ส128 2558 เทคโนโลยีการแช่แข็งอาหาร / | TP372.3 .ส128 2558 เทคโนโลยีการแช่แข็งอาหาร / | TP372.5 .ค114ก 2556 การบริหารจัดการคุณภาพในโรงงานอุตสาหกรรมอาหาร / | TP373.5 .จ266 คู่มือการประยุกต์ใช้ GMP และ 5ส ในอุตสาหกรรมอาหาร / | TP373.5 .จ266 คู่มือการประยุกต์ใช้ GMP และ 5ส ในอุตสาหกรรมอาหาร / |
พิมพ์ครั้งที่ 1 และครั้งที่ 2 พิมพ์ปีเดียวกัน
อาหารแช่แข็งเข้ามามีบทบาทต่อชีวิตประจำวันของผู้คนในปัจจุบันอย่างมาก เพราะให้ความสะดวกในการบริโภคและประหยัดเวลาในการ เตรียมอาหาร ทั้งยังช่วยยืดอายุการเก็บรักษาอาหารได้เป็นอย่างดี หนังสือเล่มนี้ผู้เขียนได้ใช้ประสบการณ์ทั้งการสอน การวิจัยที่เกี่ยวข้องกับ เทคโนโลยีการแช่แข็งอาหารมาเรียบเรียงเพื่อใช้ประกอบการเรียนในระดับอุดมศึกษา ประกอบด้วยเรื่องความรู้พื้นฐานเกี่ยวกับการแช่แข็ง การเกิดผลึกน้ำแข็ง และการเปลี่ยนแปลงของอาหารแช่แข็ง รวมทั้งวิธีการแช่แข็งอาหารและการทำละลายอาหารแช่แข็ง การนำเทคโนโลยี การแช่แข้งไปประยุกต์ใช้กับอาหารประเภทต่างๆ ได้แก่ เนื้อสัตว์ สัตว์ปีก ผัก ผลไม้ ผลิตภัณฑ์เบเกอรี และอาหารพร้อมบริโภค
There are no comments on this title.