วีรเชษฐ์ จิตตาณิชย์ <br/><br/>
การให้ความร้อนแบบโอห์มมิกในการแปรรูปอาหาร =  Ohmic heating in food processing/ 
 Ohmic heating in food processing 
วีรเชษฐ์ จิตตาณิชย์ 
 - กรุงเทพฯ :  สำนักพิมพ์มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์,  25565 
 - 303 หน้า  ภาพประกอบ 
<br/><br/>ระบบและอุปกรณ์ให้ความร้อนแบบโอห์มมิก -- ค่าสภาพนำไฟฟ้าของอาหาร -- ปัจจัยที่มีผลต่อค่าสภาพนำไฟฟ้าของอาหาร -- ความสัมพันธ์ระหว่างค่าสภาพนำไฟฟ้าของอาหารกับตัวแปรต่างๆ -- การทำนายอุณหภูมิของอาหารระหว่างการให้ความร้อนแบบโอห์มมิก -- การใช้ความร้อนแบบโอห์มมิกเพื่อการแปรรูปด้วยความร้อน -- การเพิ่มประสิทธิภาพการสกัดด้วยการใช้ความร้อนแบบโอห์มมิก -- การตรวจสอบความสมบูรณ์ของกระบวนการฆ่าเชื้อในการให้ควมร้อนแบบโอห์มมิก -- อนาคตของการให้ความร้อนแบบโอห์มมิก 
<br/><br/><label>ISBN: </label>9786165562720 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>การถนอมอาหาร<br/>การแปรรูปอาหาร<br/>อาหาร--การแปรรูป
<br/><br/><label>LC Class. No.: </label>TP 371.7 .ว826ก