TY  - BOOK
AU  - วีรเชษฐ์ จิตตาณิชย์
TI  - การให้ความร้อนแบบโอห์มมิกในการแปรรูปอาหาร =: Ohmic heating in food processing
SN  - 9786165562720
AV  - TP 371.7 .ว826ก 
PY  - 2556///5
CY  - กรุงเทพฯ
PB  - สำนักพิมพ์มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
KW  - การถนอมอาหาร
KW  - การแปรรูปอาหาร
KW  - อาหาร
KW  - การแปรรูป
N1  - ระบบและอุปกรณ์ให้ความร้อนแบบโอห์มมิก -- ค่าสภาพนำไฟฟ้าของอาหาร -- ปัจจัยที่มีผลต่อค่าสภาพนำไฟฟ้าของอาหาร -- ความสัมพันธ์ระหว่างค่าสภาพนำไฟฟ้าของอาหารกับตัวแปรต่างๆ -- การทำนายอุณหภูมิของอาหารระหว่างการให้ความร้อนแบบโอห์มมิก -- การใช้ความร้อนแบบโอห์มมิกเพื่อการแปรรูปด้วยความร้อน -- การเพิ่มประสิทธิภาพการสกัดด้วยการใช้ความร้อนแบบโอห์มมิก -- การตรวจสอบความสมบูรณ์ของกระบวนการฆ่าเชื้อในการให้ควมร้อนแบบโอห์มมิก -- อนาคตของการให้ความร้อนแบบโอห์มมิก
ER  -