ยู, ซึง-ควอน <br/><br/>
โรสติ้งคราฟต์ คู่มือสู่การเป็นนักคั่วมือโปร =  Roasting craft / 
 Roasting craft 
ยูซึงควอน เขียน ; วันวิสาข์/นันท์นิชา แปล. 
 - กรุงเทพฯ :  อมรินทร์พริ้นติ้งแอนด์พับลิชชิ่ง  2565 
 - 200 หน้า  ภาพประกอบสี 
<br/><br/> แปลจาก: Rosŭt'ing k'ŭraep'ŭt'ŭ 
<br/><br/>Part 1 Green Bean เมล็ดกาแฟสาร -- Part 2 Process กระบวนการแปรรูป -- Part 3 Roasting การคั่ว -- Part 4 Blending การเบลนด์ -- Part 5 Quality Control การประเมินคุณภาพ. 
<br/><br/> รายละเอียดสายพันธุ์ของกาแฟ ฤดูเก็บเกี่ยว ลักษณะเมล็ดกาแฟคุณภาพที่มีความหนาแน่นและขนาดดี การแปรรูปที่ส่งผลต่อรสชาติของกาแฟ ความหมายของการคั่ว รูปแบบการให้ความร้อนของเครื่องคั่ว ตัวแปรที่ทำให้เกิดปฏิกิริยาเคมีอย่างราบรื่น ความเข้าใจเรื่องกระบวนการคั่ว ตั้งแต่อินพุต เทิร์นนิ่งพอยต์ ปฏิกิริยาเมลลาร์ด ปฏิกิริยาคาราเมไลเซชัน การแคร็กครั้งที่ 1 - 2 จนถึงคูลลิ่ง อุปสรรคในการเกิดปฏิกิริยาเคมี ตัวอย่างโปรไฟล์การคั่วที่ทำให้เกิดจุดบกพร่อง รวมถึง ลักษณะจุดบกพร่องต่าง ๆ ในเมล็ดกาแฟคั่ว การเบลนด์เมล็ดกาแฟ การเลือกเมล็ดกาแฟที่ใช้เบลนด์ ตัวอย่างวิธีการเบลนด์ การประเมินคุณภาพเมล็ดกาแฟคั่วด้วยวิธีการสกัดต่าง ๆ 
<br/><br/><label>ISBN: </label>9786165943147 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>กาแฟ<br/>การชงกาแฟ
<br/><br/><label>LC Class. No.: </label>TX817.ก6 .ย721ร