Normal view MARC view ISBD view

วีรเชษฐ์ จิตตาณิชย์

การให้ความร้อนแบบโอห์มมิกในการแปรรูปอาหาร = Ohmic heating in food processing/ Ohmic heating in food processing วีรเชษฐ์ จิตตาณิชย์ - กรุงเทพฯ : สำนักพิมพ์มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์, 25565 - 303 หน้า ภาพประกอบ

ระบบและอุปกรณ์ให้ความร้อนแบบโอห์มมิก -- ค่าสภาพนำไฟฟ้าของอาหาร -- ปัจจัยที่มีผลต่อค่าสภาพนำไฟฟ้าของอาหาร -- ความสัมพันธ์ระหว่างค่าสภาพนำไฟฟ้าของอาหารกับตัวแปรต่างๆ -- การทำนายอุณหภูมิของอาหารระหว่างการให้ความร้อนแบบโอห์มมิก -- การใช้ความร้อนแบบโอห์มมิกเพื่อการแปรรูปด้วยความร้อน -- การเพิ่มประสิทธิภาพการสกัดด้วยการใช้ความร้อนแบบโอห์มมิก -- การตรวจสอบความสมบูรณ์ของกระบวนการฆ่าเชื้อในการให้ควมร้อนแบบโอห์มมิก -- อนาคตของการให้ความร้อนแบบโอห์มมิก

ISBN: 9786165562720

Subjects--Topical Terms:
การถนอมอาหาร
การแปรรูปอาหาร
อาหาร--การแปรรูป

LC Class. No.: TP 371.7 .ว826ก