Normal view MARC view ISBD view

อรพิน ชัยประสพ

การถนอมอาหาร = Food preservation : FT 443 / [book] Food preservation อรพิน ชัยประสพ - พิมพ์ครั้งที่ 2 - กรุงเทพฯ : สำนักพิมพ์มหาวิทยาลัยรามคำแหง, 2548. - 351 หน้า : ภาพประกอบ

การเสื่อมคุณภาพและการเสื่อมเสียของอาหาร -- จุลินทรีย์ก่อโรคที่มากับอาหาร -- การถนอมอาหารโดยการแช่เย็น -- การถนอมอาหารโดยการดัดแปลงองค์ประกอบของบรรยากาศ -- การถนอมอาหารโดยการแช่เยือกแข็ง -- การถนอมอาหารโดยการทำแห้ง -- การถนอมอาหารโดยการฉายรังสี -- น้ำตาล น้ำเชื่อม สารให้ความหวาน และการใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร -- เกลือและการใช้ประโยชน์ในอุตสาหกรรมอาหาร

ISBN: 9749618084

Subjects--Topical Terms:
อาหาร--การเก็บและรักษา

LC Class. No.: TX601 / .อ334 2548